Biljna prehrambena tehnologija

Proizvodnja voćnih likera

Liker je, po svojoj definiciji, jako alkoholno pića slatkog ukusa. Oduvek je važio za „žensko piće“, mada mnogi muškarci vole krišom da ga popiju i zaslade se uz kafu ili kolač. U narodnoj medicini su likeri odavno poznati kao zdrava pića, odlična za imunitet, pa mnogi kažu da uzimaju „samo čašicu, zdravlja radi“. Mogu se […]

Nekuvani voćni sokovi od malina, kupina ili jagoda

Prednost nekuvanih voćnih sokova je u tome što zadrže u sebi najveći procenat vitamina i imaju odličan ukus, miris i boju. Od kvarenja ih čuva vinska kiselina i veliki procenat šećera, koji im se dodaje, a osim toga, prilikom pripreme, jedan mali deo šećera pretvara se u alkohol (oko 1,5%), koji takođe deluje da ne […]

Sladoled od ruža

Ruža važi za najlepši cvet, i često je nazivaju ’kraljicom među cvećem’. I, dok su kozmetički preparati na bazi ove biljke veoma popularni, u gastronomiji su poznati tek slatko i sok od ruža. A, da li ste znali da od latica ove biljke može da se napravi i sladoled? Priprema ove poslastice traje oko 40 […]

Hranljiva i lekovita svojstva spelte

Danas kad se sve više okrećemo organskoj proizvodnji, spelta dobija na značaju. Uzgaja se kao ’organska pšenica’, bez primene hemijskih sredstava i đubriva. Zrno spelte je prijatnog sladunjavog orašastog ukusa. Sadrži gluten koji je lakše svarljiv, jer se lako rastvara u vodi u odnosu na gluten prisutan u pšenici, tako da više prija u ishrani […]

Jestivo cveće na vašoj trpezi

Lepi cvetovi ukrasnih biljaka sve češće se nalaze u tanjirima vrhunskih restorana, a jestivo cveće ne dodaje samo divnu boju, već i neponovljiv ukus jelima. Cveće se obično koristi u salatama, desertima, u domaćoj pasti ili jelima od ribe. Jestivo cveće, naravno, ne sme biti tretirano pesticidima ili drugim materijama štetnim po ljudsko zdravlje i […]

Likerska i aromatizovana vina

Likerska vina se proizvode od ukuvane šire ili od šire kojoj se doda određena količina vinskog destilata i koja se pritom zasladi. Vinski destilat se može dodavati pre, za vreme ili posle alkoholne fermentacije, širi ili celom kljuku. Može se dodati celokupna količina destilata odjednom, ali se češće dodaje u dva ili više mahova. Najpogodniji […]

Deset razloga zašto je dobro jesti masline

Maslinovo ulje je na dobrom glasu, ali ni sam plod ove voćke ne bi trebalo ignorisati. Džon Sumer je američki nutricionist, herbolog i homeopatski lekar koji o maslinama ističe sledećih 10 činjenica: 1. Kardiovaskularna korist Kad slobodni radikali oksidiraju holesterol, krvni sudovi se oštećuju, a masnoća nakuplja u arterijama, što s vremenom može dovesti do […]

Pulpa od jabuka i krušaka

Pulpa od jabuka i krušaka najčešće se priprema kad ne postoji adekvatno mesto, skladište za čuvanje svežih plodova ili kad želi da se skrati vreme u toku prerade od sirovine do finalnog proizvoda. Za pulpiranje koriste se sve sorte jabuka i krušaka, dakle ne samo industrijsko voće, odnosno plodovi namenjeni za preradu, nego i stono […]

Šta nam sve daje dunja

Plodovi dunje se malo koriste za potrošnju u svežem stanju, najverovatnije zbog trpko-kiselkastog ukusa (zbog većeg sadržaja tanina) i veće čvrstoće sa dosta kamenih ćelija. Najveći deo ubranih plodova dunje se u našoj zemlji preradi u rakiju dunjevaču. Dunja svojim dopadljivim mirisom i bogatim hemijskim sastavom pruža ogromne mogućnosti za tehnološku alkoholnu preradu. Od 100 […]

Sirup, pekmez i džem od malina

Osim što su zdrave, maline su idealne i za različite vrste prerade, a mi vam ovog puta predlažemo da napravite sirup, pekmez za aromom kokosa i džem od malina. Sirup Sastojci: 3 kg malina, 2 litra vode, oko 4 kg šećera, 3 kesice limuntusa (30 g) Priprema: Maline operite, dobro ocedite, stavite u posudu, izgnječite […]

Prikaži sve objave