Organizatori 51. Sajma šljive i Poljoprivredno-prehrambeni fakultet u Sarajevu organizovali su predavanje sa ciljem da za sada malim vinarima, a posebno vinarima početnicima, ukažu na osnove tehnologija najrasprostranjenijih belih i crvenih vina. Predavanje na temu “Elementi standardne tehnologije mirnih vina i češće greške u proizvodnji vina” održao je prof. dr. Milenko Blesić.
„Posebno je važno da se mikro, malim i vinarima početnicima, kakvih je u Bosni i najviše, kroz prikaze osnovnih tehnoloških tokova ukaže na u praksi potvrđene najčešće greške u proizvodnji vina koje rezultiraju ili vinom lošeg kvaliteta, ili upropašćavanjem sredstava i truda uloženih u proizvodnju grožđa i njegovu nameravanu preradu u vino“, rekao je prof.dr. Milenko Blesić.
Prezentacija je pravljena kako bi se kod ljudi probudilo interesovanje za ulazak u vinogradarstvo, ali i da znaju šta ih čeka u vinarstvu.
„Prva greška je da ljudi precene svoje mogućnosti, jer vinogradarstvo je skupo, traži značajna početna ulaganja. Po današnjim cenama hektar vinograda ne možete podići bez 60 hiljada maraka, i onda prvih četiri-pet godina samo ulažete čekajući prvi rod. Kada već imate svoje grožđe onda morate da odlučite šta sa njim. Ako idete u proizvodnju vina, to je jako teško napraviti, teško se probiti jer je konurencija ogromna pored velikog broja vinograda i vinorodnih područja. Tako da o tome treba voditi računa“, kaže profesor Blesić.
Preporučuje da se mali vinogradari organizuju i zajedno edukuju. Jer greške se najčešće dešavaju u proceni ulaganja i potcenjivanju procesa vinarstva.
„Ljudi ne mere, neće uzeti par instrumenata, i onda imaju problem sa viškom šećera, ili nešto drugo. Nažalost, higijena nam je težak problem. Mrsko nam je oprati, očistiti. Kada uđete u vinariju i osetite sirće – odmah nije dobro. A otvaraju nam se sjajne mogućnosti koz ruralni razvoj i vinski turizam. Turisiti vam dođu, imate neku sobicu gde mogu probati vaša vina, prodajete na vratima. Ne može bolje. Ako se uvežete sa lokalnim restoranima to može biti super posao. Ali ne možete turiste dočekati, a da vam vinski podrum miriše na sirće“, upozorava profesor sa Poljoprivredno-prehrambenog fakulteta u Sarajevu.
Osim malih vinara i vinara početnika predavanju su prisustvovali i predstavnici vinarija.
„Uvek korisno predavanje za nas vinare koji se bavimo profesionalno time. Sajam je bio prilika da čujemo savete i iskoristimo mogućnost da čujemo profesora koji ima i teoretskog i praktičnog znanja. Iako se mi profesionalno bavimo proizvodnjom vina uvek je dobro čuti nešto novo, ali i podsetiti se na neke greške i primeniti u našoj praksi. Potrebna je opema i ne možete bez znanja, ali za neke male kućne potrebe svako može da primeni“, rekla je Bojana Jovičević, tehnolog u Vinariji Pajić.
Izvor: Služba za informisanje “Sajam šljive”
Foto: Freepik; Služba za informisanje “Sajam šljive”