Krompir je jedna od osnovnih namirnica u domaćinstvima, ali mnogi potrošači poslednjih nedelja primećuju da nije istog ukusa kao ranije. Stari krompir brzo propada i klija, dok mladi često deluje tvrd, vodenast i bez karakterističnog ukusa.
Docent na Katedri za povrtarstvo Poljoprivrednog fakulteta u Novom Sadu Đorđe Vojnović objasnio je za RTS da je glavni razlog prošlogodišnja suša koja je značajno uticala na kvalitet roda.
– Maj je poslednjih godina delimično kritičan period za krompir. Prošle godine imali smo izraženu sušu tokom leta, baš u periodu kada je krompir formirao prinos. To je uticalo i na kvalitet, pa je prošlogodišnji rod ranije potrošen i uklonjen iz skladišta jer je naglo počeo da gubi kvalitet – naveo je Vojnović.
Prema njegovim rečima, ni najbolji skladišni uslovi ne mogu da poprave kvalitet krompira ukoliko je problem nastao još tokom vegetacije na njivi.
Na tržištu se trenutno nalazi mladi krompir iz plasteničke proizvodnje, odnosno iz tunela, koji ima drugačiji sastav od krompira sa otvorenog polja.
– Krompir iz plastenika tunelskog tipa ima drugačiji odnos suve materije i vode. Sadrži više vode, zbog čega je vodenastiji i ima drugačiji ukus – objasnio je docent Poljoprivrednog fakulteta.
Dodao je da se od 20. maja do polovine jula očekuje dolazak mladog krompira sa otvorenog polja, pokrivenog agrotekstilom, koji bi trebalo da ima kvalitetniji i puniji ukus.
Stručnjaci savetuju potrošače da pri kupovini pažljivo pregledaju krtole, te bi tako trebalo izbegavati krompir sa smežuranom pokožicom, ne kupovati proklijale krtole, kod mladog krompira birati neoštećene krtole, proveriti da li je kožica formirana i da li se lako skida pod prstima.
Iako potrošači primećuju razlike u ukusu i teksturi, Vojnović ističe da je krompir koji se nalazi u prodaji zdravstveno bezbedan i da mora da zadovolji propisane standarde kvaliteta.
Izvor: RTS
Foto: Envato