Pečurke su jedno od najvećih prirodnih bogatstava Srbije, ali stručnjaci upozoravaju da je neophodan veliki oprez prilikom njihovog branja i kupovine.
Iskusni gljivari savetuju građanima da pečurke nabavljaju isključivo od proverenih sakupljača, jer se na tržištu mogu naći i otrovne vrste. Ekološko-gljivarsko društvo „Smrčak“ do sada je na području Pčinjskog okruga evidentiralo više od 150 vrsta gljiva.
Poseban problem predstavljaju takozvane „dvojnice“ – jestive i otrovne vrste koje veoma liče jedna na drugu. Ipak, iskusni mikolozi kažu da za one koji dobro poznaju gljive dvojnice praktično ne postoje.
– Otrovna panterka ne menja boju na preseku i uvek ima bele listiće, dok biserka, koja je uslovno jestiva nakon termičke obrade, na mestu preseka dobija vinskocrvenu boju – objašnjava Nikola Stojanović iz Ekološko-gljivarskog društva „Smrčak“.
Vladimir Janjić iz istog udruženja upozorava da je jedan od najvećih problema to što ne postoji obavezna sertifikacija za sve koji stavljaju gljive u promet.
– Ne postoji kontrola gljiva koje se prodaju, pa se dešava da se na pijacama nađu i otrovne vrste. To predstavlja veliki rizik, a već smo imali slučajeve trovanja – kaže Janjić.
Zbog toga su, ističu mikolozi, edukacija i prepoznavanje vrsta od presudnog značaja.
Mikološki savez Srbije i brojna gljivarska udruženja organizuju obuke, iako one nisu obavezne za sakupljače i otkupljivače pečuraka. Za takve programe sve više interesovanja pokazuju i učenici.
– Izlazak na teren je nezamenljiv. Deca tako najbolje upoznaju različite vrste gljiva, uče šta je jestivo, a šta nije. Naš projekat nosi naziv „Od šume do trpeze“ – kaže profesorka biologije Stanislava Mitić.
Janjić dodaje da broj zaista opasnih vrsta nije veliki.
– Najopasnije pečurke relativno je lako naučiti da prepoznate. Mnogo je više nejestivih vrsta koje nisu opasne, ali nisu ni za upotrebu – ističe on.
Raznovrsna staništa u Pčinjskom okrugu pogoduju razvoju velikog broja vrsta. Oko reke Pčinje dominiraju mediteranske vrste, dok su na većim nadmorskim visinama najzastupljenije gljive koje rastu u šumama smrče i bukve.
Tokom jednog terenskog obilaska u šumama kod Barelića, članovi društva „Smrčak“ za kratko vreme pronašli su čak 18 različitih vrsta gljiva, među kojima i izuzetno otrovnu zelenu pupavku.
Izvor: RTS
Foto: ChatGPT/Agro TV, Envato