Brojni su razlozi zbog kojih je brokoli jedna od prvih namirnica koja nam padne na pamet kad se pomene zdrava hrana. Između ostalog, ovo povrće bogato je vitaminima i mineralima, a pri tom može da se sprema na razne načine. Jedan od njih je i potaž od brokolija.
Sastojci: 450 g brokolija, dva čena belog luka ili jedna kašičica belog luka u prahu, 50 g celera, 1 struk praziluka isečen na kolutove, 500 ml bujona, jedna kašičica majčine dušice, jedna kašičica bosiljka, jedna kašika kisele pavlake (po tanjiru), malo ulja, 5-6 listića nane.
Priprema: U zagrejano ulje u šerpi dodajte po jednu kašičicu belog luka u prahu, majčine dušice i bosiljka. Pustite ih nekoliko sekundi da puste svoje arome u ulje, a zatim dodajte praziluk iseckan na kolutove. Kad praziluk omekša, i krugovi se odvoje jedan od drugog, dodajte celer. Pustite da se celer prži sa prazilukom i začinima jedan minut, pa dodajte brokoli (svež ili zamrznut, s tim da će smrznuti brokoli pustiti vodu i sve zajedno će se dinstati). Povrće zalijte bujonom i kuvajte. Pošto je bujon dovoljno slan, nema potrebe dodatno soliti potaž. Za bujon možete koristiti kupovne kocke: pileću, goveđu ili od povrća, ili ga sami napravite tako što ćete skuvati: crni luk, šargarepu, celer i paškanat – kome možete dodati meso (junetina, piletina). Kada je sve skuvano, procedite, i vodu u kojoj je kuvano povrće (i meso) tj. bujon koristite za pripremu jela. Bujon možete zalediti i po potrebi ga koristiti. Kada je povrće skuvano, dodajte listiće sveže nane i štapnim mikserom ispasirajte. Kiselu pavlaku umutite i po jednu kašiku dodajte u tanjir sa potažom.
Foto: Pixabay, Unsplash