Bez konzervansa, bez aditva, bez dodate arome i boje… samo ono što priroda da i čovek doradi. Zanatska radnja „Demetra“ iz Knjaževca pre nekoliko godina odlučila je da sopstveno voće preradi u slatko i džemove i tako tržištu ponudi kvalitetan proizvod a sebi poveća profit.
Odmah pri donošenju te odluke „prelomili“ su i da svoj proizvod prave na tradicionalan način, kao što su se slatka i džemovi radili u Srbiji i knjaževačkom kraju stotinama godina unazad. Naravno, princip je ostao isti ali je tehnološki proces pretrpeo osavremenjivanje.
I obe odluke pokazale su se već ispočetka kao pun pogodak, jer sve što je proizvedeno brzo je prodato. Sa dva pekmeza, šest vrsta džemova i slatkim sada su već prepoznatljivi na tržištu, kako lokalnom tako i u najvažnijim turističkim mestima Srbije.
– Mi radimo džemove i pekmeze isključivo na tradicionalan način. Izuzetak je, recimo, pekmez od šljive koji radimo u dve kategorije, sa dodatim šećerom i bez njega. Mi u proizvodnji nemamo ni gram dodate „hemije“, konzervans ni u tragovima, ništa od aditiva, veštačkih aroma, boja, … Kod nekih džemova šećer mora biti prisutan, ali recimo niti jedan naš sok nema ni zrno – rekao je u emisiji „Put do robne marke“ Milovan Đurić, vlasnik ZR „Demetra“.
Sirovinska baza im je šest hektara sopstvenih zasada, a dodatne potrebne količine otkupljuju od kooperanata. Prerada voća se radi u namenski izgrađenom objektu, koji ima dovoljne kapacitete da se prilagode potrebama tržišta.
– Da nismo imali svoje voće ne bi ni krenuli u preradu, ovako smo morali da mu negde „nađemo namenu“. Imamo kruške, jabuke, šljive, višnje, breskve, kajsije… s tim što kajsije moramo uvek da dokupimo zbog klimatskih promena i mraza koji ubije našu kajsiju u cvetu. Jagodu, malinu, kupinu kupujemo od proizvođača iz našeg kraja, a onoga čega nema, kao borovnice i aronije, iz potkopaoničkog kraja ili negde dalje – objašnjava Đurić.
On napominje da su kupci zadovoljni, da im se tržište širi, ali da su tu oprezni.
– Širimo proizvodnju samo do onih naših mogućnosti koje imamo u pogonu. Nemamo nameru da uvodimo industrijske linije i povodimo se mogućnošću maksimalnog plasmana nauštrb kvaliteta. Mi ovde radimo samo ekstra džemove, sa minimum 60 odsto suve materije – ističe sagovornik AgroTV.
Za aktuelnu proizvodnju obezbedili su savremenu i kvalitetnu opremu, što svakako nije bila mala investicija. Samo duplikator za ukuvavanje džema, zapremine 150 litara, koštao je 5.000 evra, a oni se sada spremaju da kupe još jedan.
A u „Demetri“ kvalitet garantuju i primenjenim standardom ISO 9001 i za Evropu podrazumevajući HACCP.
– Angažovali smo specijalizovanu agenciju iz Niša, ispunili uslove i dobili potvrdu standarda. Proizvodi se redovno kontrolišu u ovlašćenoj laboratoriji, rezultati su besprekorni, a baza stalno mora da se ažurira. To košta, jer imamo dosta proizvoda, ali mora da se uradi radi bezbednosti potrošača – kaže Ivana Videnović iz „Demetre“.
Prodaja ide, osim preko mreže prodavnica i hotela po turističkim centrima i direktno u maloprodaji u Knjaževcu i Vršcu, kao i onlajn, preko društvenih mreža.
Izvor: 24sedam, Agro TV
Foto: Agro TV