Na Agronomskom fakultetu u Čačku uskoro će biti formirana laboratorija koja će se baviti senzorskom ocenom prehrambenih proizvoda, a pre svega mesa.
Laboratorija će biti formirana zahvaljujući saradnji eminentnih stručnjaka iz ove oblasti sa Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu i Agronomskog fakulteta u Čačku.
Savremenu metodu određivanja kvaliteta hrane razvio je i pre tri godine stavio u pogon profesor Poljoprivrednog fakulteta iz Beograda Igor Tomašević.
Predstavio je na Svetskom kongresu tehnologije mesa u Nemačkoj, Nemci su je otkupili, a tamošnji Institut za prehrambenu tehnologiju među prvima je prepoznao značaj ove metode u prehrambenoj industriji.
– Metoda je priznata svuda u svetu, pa i u Evropi, a siguran sam da ono što valja Nemcima, valjaće i nama. Suštinski je važno da se bavimo svim aspektima kvaliteta i bezbednosti hrane, pre svega mesa i mleka – kaže Tomašević.
On dodaje da prehrambena industrija doživljava pravu revoluciju digitalne prirode jer se prelazi na tzv. klaud internet, a brže informacije su važne jer istog trenutka kada se dobiju rezultati analiza vezanih za kvalitet mesa i mleka, one se za manje od pet sekundi prosleđuju dalje.
To pomaže da se trenutno donose i odluke da li bi nešto na proizvodu trebalo da se popravlja ili ne.
Prodekan za nastavu Agronomskog fakulteta, profesor Vladimir Kurčubić, kaže da se ranija strategija „od njive do trpeze“ danas menja u strategiju „od trpeze do njive“.
– Proizvod se mora proizvesti onakav kakav traže potrošači, bezbedan, kvalitetan i da po senzorskim karakteristikama odgovara zahtevima potrošača, navikama i tradiciji – izjavio je on za Tanjug.
Dodaje da je obezbeđen prostor kao i većina opreme i da preostaje softversko povezivanje kako bi se proizvodi ocenjivali i dobijali gotovi rezultati.
Prema njegovim rečima, Agronomski fakultet će na ovaj način sarađivati sa privrednim sektorom, a već ima privrednika koji su zainteresovani da svoj proizvod na svetskom tržištu predstave u najlepšem svetlu.
– Kada dođe kupac, vi pored fotografije šaljete senzorsku ocenu koja garantuje kvalitet. Bićemo akreditovana laboratorija, a studenti će biti obučavani u ovom sektoru što je takođe veoma značajno – kaže Kurčubić.
Foto: Envato, Freepik