Vinogradari u Burgundiji ove godine ušli su u istorijske knjige. Berba grožđa za mirna vina u vinariji Domaine Leflaive počela je 13. avgusta u vinogradima na položaju Le Montrachet, čime je zabeležen najraniji početak berbe u poslednjih skoro 500 godina. Prethodni istorijski rekord datira iz 1556. godine, kada je berba u Bonu počela sredinom avgusta.
Za Burgundiju, gde se berba tradicionalno vezuje za septembar, pomeranje termina za više od mesec dana predstavlja izuzetan događaj. Istovremeno, nije reč samo o datumu u kalendaru. Rana berba sve direktnije pokazuje koliko klimatske promene utiču na vegetativni ciklus vinove loze i odluke koje vinogradari donose tokom sezone.
– Izuzetno je, zaista izuzetno rano – ocenio je Bris de la Morandije iz Domaine Leflaive, navodeći da su uzastopni toplotni talasi tokom sezone naveli vinariju da ranije počne berbu.
Ipak, stanje grožđa bilo je obećavajuće. Prema njegovim rečima, grožđe je bilo zdravo, sadržaj šećera visok, dok je kiselost ostala na dobrom nivou, a aromatska zrelost bila zadovoljavajuća.
Istraživanje Tomasa Labea i njegovih saradnika, zasnovano na podacima o datumima berbe u Burgundiji koji obuhvataju više od šest vekova, pokazuje izrazito pomeranje početka berbe tokom perioda savremenog zagrevanja. Između 1354. i 1987. godine berba je u proseku počinjala oko 28. septembra, dok je u periodu od 1988. do 2018. prosečan početak bio približno 13 dana ranije.
Ovogodišnja berba, međutim, pokazuje i drugu stranu klimatskih ekstrema. Iako je toplota ubrzala sazrevanje, visoke temperature i suša mogu smanjiti veličinu bobica i prinose. U pojedinim delovima Burgundije vinogradari su zbog suše i ekstremne toplote čak morali da sačekaju sa berbom, jer je fiziološko sazrevanje loze privremeno usporeno.
Za proizvođače je zato ključno pitanje odnosa šećera, kiselina, fenolne i aromatske zrelosti. Veoma rana berba sama po sebi ne znači nužno i lošiju berbu. Ukoliko vinograd uspe da zadrži dovoljno kiselina i razvije kompleksne arome pre nego što koncentracija šećera postane previsoka, rezultat mogu biti vina izuzetne svežine i ravnoteže. Upravo to trenutno ohrabruje pojedine burgundijske proizvođače.
Slika, međutim, nije svuda ista. Berba grožđa za crémant, burgundijski penušavac, u pojedinim delovima regiona počela je već 8. avgusta, dok se kod mirnih vina termini razlikuju od vinograda do vinograda. Ipak, ovogodišnji izuzetno rani početak berbe predstavlja još jedan pokazatelj promena koje klimatski ekstremi donose evropskom i svetskom vinogradarstvu.
Foto: Pixabay, Pexels