Nema tegle koja lepše miriše na leto od one u kojoj se nalazi džem od smokava. U domaćinstvima na Mediteranu, ali i u našem podneblju gde smokva dobro uspeva, ovaj džem je prava mala riznica sunca i šećera. Posebno je dragocen jer smokve brzo propadaju kada se uberu, pa je džem način da se njihova punoća ukusa sačuva i u hladnijim mesecima.
Smokve su same po sebi vrlo slatke, pa je za džem dovoljno dodati tek polovinu količine šećera u odnosu na voće. Dovoljno da se konzervira, ali da ne uguši prirodnu aromu. Klasičan recept je jednostavan, traži samo strpljenje i mešanje, ali postoji i zanimljiva varijanta – sa dodatkom crnog vina, koje daje notu elegancije i dubine, pa se takav džem odlično slaže uz sireve i mesne plate.
Klasičan džem od smokava
Sastojci:
-
1 kg zrelih smokava
-
500 g šećera
-
sok od 1 limuna
Priprema:
Smokve operite, skinite peteljke i isecite na komade. Stavite ih u šerpu, pospite šećerom i ostavite nekoliko sati, najbolje preko noći, da puste sok. Zatim kuvajte na tihoj vatri oko 45 minuta do sat vremena, dok se masa ne zgusne i počne da se odlepljuje od dna šerpe. Pred kraj dodajte limunov sok – on osvežava ukus i pomaže da boja ostane lepa. Vruć džem sipajte u sterilisane tegle, dobro zatvorite, okrenite naopačke i ostavite da se postepeno hladi.
Džem od smokava sa vinom
Sastojci:
-
1 kg smokava
-
400 g šećera
-
200 ml crnog vina (najbolje polusuvo ili slatko)
-
sok od 1 limuna
Priprema:
Naseckane smokve pomešajte sa šećerom i vinom, pa ostavite da odstoje nekoliko sati. Kuvajte na tihoj vatri oko sat vremena, dok se džem ne zgusne i vino ne da voću onaj poseban, raskošan ton. Pred kraj dodajte limunov sok. Tegle napunite dok je džem još vruć, zatvorite i ostavite naopako da se ohlade.
Klasičan džem od smokava najbolje ide uz hleb i maslac, dok varijanta sa vinom zasijava na trpezi uz tvrde sireve ili pršutu – baš kao na mediteranskim mezetlucima.
Foto: Pixabay