Smokve su jedno od najstarijih voća koje čovek gaji, a njihova prirodna slatkoća i bogata aroma čine ih idealnim za pripremu domaćeg džema. Bilo da se koriste sveže ubrani plodovi ili oni koje su tek počele da omekšavaju, rezultat je mirisan namaz koji podseća na leto i mediteranske bašte.
Pored toga što je izuzetno ukusan, džem od smokava predstavlja odličan način da se sačuva višak plodova tokom sezone. Odlično se slaže uz hleb, peciva, palačinke, sireve, ali i kao dodatak kolačima i tortama. Njegova punoća ukusa posebno dolazi do izražaja kada se kombinuje sa tvrdim ili plemenitim sirevima, orasima ili bademima.
Smokve su prirodno bogate vlaknima, kalijumom, magnezijumom i antioksidansima, dok zahvaljujući visokom sadržaju prirodnih šećera nije potrebno dodavati velike količine šećera kako bi džem bio ukusan i dugotrajan.
Kako odabrati smokve?
Za pripremu džema najbolje su potpuno zrele, ali zdrave smokve. Plodovi treba da budu mekani, mirisni i bez znakova plesni ili truljenja. Zelene peteljke se uklanjaju, a smokve se operu neposredno pre pripreme.
Recept za domaći džem od smokava
Sastojci:
* 2 kg zrelih smokava
* 500–700 g šećera (po ukusu i slatkoći plodova)
* sok jednog limuna
* rendana kora jednog neprskanog limuna (po želji)
* pola kašičice cimeta ili prstohvat vanile (opciono)
Priprema:
Smokve operite, odstranite peteljke i isecite na četvrtine. Nije potrebno guliti koru, jer ona tokom kuvanja omekša i doprinosi punoći ukusa.
Voće stavite u širu šerpu, dodajte šećer i ostavite oko sat vremena da pusti sok. Nakon toga zagrevajte na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje.
Kada masa provri, dodajte limunov sok. On ne samo da doprinosi prijatnoj svežini već pomaže i očuvanju boje i gustine džema.
Kuvajte oko 45 do 60 minuta, u zavisnosti od količine soka koju su smokve pustile. Povremeno skidajte penu sa površine i mešajte kako džem ne bi zagoreo.
Pred kraj kuvanja, po želji, dodajte rendanu koricu limuna, cimet ili vanilu. Ukoliko želite potpuno glatku teksturu, džem možete kratko usitniti štapnim mikserom, mada mnogi više vole da ostanu sitni komadići voća.
Kako proveriti da li je džem gotov?
Na hladan tanjirić sipajte malu količinu džema. Ako se nakon nekoliko trenutaka površina blago nabora kada je gurnete prstom ili kašičicom, džem je dovoljno ukuvan.
Punjenje tegli
Vreo džem sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle, ostavljajući oko pola centimetra prostora do vrha. Tegle odmah zatvorite čistim poklopcima, okrenite ih naopako pet do deset minuta, a zatim vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu.
Mali trik za još bogatiji ukus
Ljubitelji intenzivnijih aroma često u džem dodaju nekoliko kašika domaće rakije od smokava ili lozovače pred sam kraj kuvanja. Alkohol će gotovo u potpunosti ispariti, dok će ostati prijatna voćna aroma. Odlično se pokazao i dodatak sitno seckanih oraha ili nekoliko listića svežeg ruzmarina, koji džemu daju mediteransku notu.
Domaći džem od smokava ne zahteva komplikovanu pripremu, a nagrada za uložen trud je tegla puna bogatog ukusa i mirisa koji će i usred zime podsetiti na sunčane letnje dane. Uz kvalitetne plodove i malo strpljenja, svako može pripremiti poslasticu koja će obogatiti doručak, desert ili posluženje uz omiljeni sir.
Foto: Envato