Meso crne slavonske svinje, popularno – fajferice dobilo je oznaku zaštite geografskog porekla u Evropskoj Uniji, i time postalo 46. proizvod koji su Hrvati zaštitili na ovaj način, a prethodilo mu je i meso turopoljske svinje.
EU znak zaštićene oznake izvornosti, odnosno zaštićene oznake geografskog porekla koji se nalazi na ambalaži, potrošaču garantuje kupovinu autentičnog proizvoda.
Postupak zaštite pokrenula je Poljoprivredno-uslužna zadruga LETA iz Našica.
„Meso crne slavonske svinje“ dobije se klanjem prasadi i tovljenika koji su potomci krmača i nerasta crne slavonske rase svinja, upisanih u Jedinstveni registar domaćih životinja. Crna slavonska svinja (Fajferica) je rasa koja visinom i dužinom trupa pripada u pasmine srednje veličine. Ubraja se u masno-mesni tip svinje. Udeo mišićnog tkiva u zaklanim trupovima kreće se između 55 i 60% kod prasadi i 35 i 45% kod tovljenika.
„Meso crne slavonske svinje“ plasira se na tržište u obliku celih trupova, svinjskih polutki, u delovima polutki sa kostima (četvrtine, osnovni delovi – but, plećka, carsko meso, vrat, leđa) ili kao otkošteno meso (komadno ili nasečeno, u rinfuzi ili zapakovano). U promet se stavlja kao sveže i zamrznuto meso. „Meso crne slavonske svinje“ konzumira se termički obrađeno.
Meso crne slavonske svinje ima specifičnu izraženu aromu zbog profila masnih kiselina, što je rezultat tradicionalnog hranjenja krmivima proizvedenim na vlastitim poljoprivrednim imanjima. Zbog značajnog obima kretanja i veće aktivnosti i prokrvljenosti mišića, meso crne slavonske svinje odlikuje se tamnijom bojom od mesa klasično utovljenih komercijalnih svinja.
Izvor: poljoprivreda.gov.hr
Foto: Pixabay