Jestivo cveće na vašoj trpezi

57

Lepi cvetovi ukrasnih biljaka sve češće se nalaze u tanjirima vrhunskih restorana, a jestivo cveće ne dodaje samo divnu boju, već i neponovljiv ukus jelima.

Cveće se obično koristi u salatama, desertima, u domaćoj pasti ili jelima od ribe. Jestivo cveće, naravno, ne sme biti tretirano pesticidima ili drugim materijama štetnim po ljudsko zdravlje i mora biti gajeno u ekološki čistom području.

A koje cveće sve smemo da jedemo?

Cvet žalfije (Salvia officinalis) – mekog, ali ipak blagozačinskog ukusa, cvetovi žalfije ružičasto-plavom bojom obogatiće čitav dijapazon jela. Odlično se slaže sa limunom.

Dragoljub (Nastrium officinale) – žuti i narandžasti cvetovi dragoljuba imaju oštar ukus koji je kombinacija rena, kupusa i potočarke. Dobar dodatak za salatu, rolnice od pirinčanog papira ili uz goveđi karpaćo.

Lavanda (Lavandula vera) – cvetići lavande odlično funckionišu u desertima, slažu se sa čokoladom i šapanjcem.

Neven (Calendula officinalis) – šafran siromašnih, kako ovo cveće još zovu, zaista daje ukus sličan šafranu kad se sotira u maslinovom ulju. Termički neobrađene latice odlično idu uz jaja.

Dan i noć (Viola tricolor) – ovaj cvet ima svež, zelen ukus sa naznakom mente. Dvobojne latice izgledaju odlično uz meso ili sveže salate.

Boražina (Borago officinalis) – ova biljka ima prekrasne plave cvetove ukusa koji podseća na krastavac. Odlično idu uz salate, ali i kao dodatak za džin tonik.

Cvetovi vlašca (Allium schoenoprasum) – oni su, zapravo, kuglice od stotina sitnih roze cvetića koji se mogu, a i ne moraju razdvojiti. Jelu daju blag, sofisticiran ukus luka.

Trandavilje (Alcea rosea) – biljka ima krupne cvetove jarkih boja koji gotovo da nemaju sopstveni ukus, ali su dekoracija koja ne prolazi nezapaženo.

Cvetovi ruzmarina (Rosmarinus officinalis) – oni imaju nešto manje eteričnog ulja od listova, ali ukus je isti. Boja cvetova varira od tamnoplave do pink, u zavisnosti od zemljišta na kome se gaje.

RECEPTI

Slatkiš od borovnica sa cvetovima lavande

Sastojci: 100 g borovnica, 2 kašičice voćnog likera, kašičica cvetića lavande, vanilin šećer, 50 g šećera, 250 ml slatke pavlake, 400 ml jogurta, 200 g džema od borovnica
Priprema: Cvetiće lavande prelijte likerom. Slatku pavlaku istucite u čvrst šlag, pa umešajte vanilin šećer, šećer i jogurt. U 1/3 smese lagano umešajte liker s lavandom i džem od borovnica. U četiri čaše prvo ulijte 1/3 osnovne smese s jogurtom, pa na nju izlijte smesu s džemom. Na kraju ulijte ostatak smese s jogurtom, pospite svežim borovnicama i sa još kojim cvetićem lavande. Držite u frižideru do posluživanja. Deluje smirujuće.

Lekovita salata od dragoljuba

Šaku svežih listova dragoljuba iseckati, pomešati sa šakom rukole i preliti dresingom koji se dobija na ovaj način: u suvu teglicu sipajte malo soli, sok od pola limuna, dve kašike hladno ceđenog maslinovog ulja i pola kafene kašičice ljutog senfa. Sve dobro promućkajte i prelijte salatu. Na kraju salatu ukrasite svežim cvetovima dragoljuba. Posebno se preporučuje osobama koje pate od infekcija disajnih organa.

Izvor: Momčilo Antonijević/Snaga bilja

Foto: Pixabay, Free Images


reklama