Kres salata (Nasturtium officinale), ili potočarka, je jednogodišnja biljka koja pripada familiji kupusnjača (Brassicaceae).
Vodi poreklo sa područja južno od Kavkaza, odakle se prošila po celoj Evropi i Americi. U prirodi je možemo naći i kao samoniklu uz reke, puteve i na ostalim ruderalnim staništima. Po nalazima semena u grobnicama, koristila se još u vreme faraona. Kao povrće koristi se mlada rozeta lišća, ili celi nadzemni deo biljke u fazi kotiledona.
Kres salata odličan je izvor lako usvojivog joda, sadrži i vitamine A, B1, B2, E, PP. Od minerala, sadrži sumpor, hrom, kalijum, mangan, magnezijum i kalcijum. Listovi kres salate su bogati vitaminima C, P, vitaminima B grupe, kalcijumom, magnezijumom, jodom, gvožđem, kao i karotenom i drugim mineralima. Ova biljka je bogata hemijskim materijama, među kojima su najznačajniji glukozinolati, lutein, flavonoidi, ugljovodonične kiseline. Kres salata se preporučuje kod smanjene funkcije štitne žlezde, zbog visokog sadržaja joda.
Poseduje antioksidantno dejstvo i podstiče varenje. Kres salata se korisiti za poboljšanje proizvodnje žuči, koja poboljšava rad jetre, za ublažavanje bolova u žuči. Visok sadržaj gvožđa je koristan kod stanja anemije, a gvožđe u kombinaciji sa folnom kiselinom, koja se takođe nalazi u ovoj biljci, čini kres salatu odličnom za trudnice.
U pitanju je mala biljka, koja u vegetativnoj fazi formira lišća 15 do 20 cm u prečniku. Listovi su lirasti, duboko urezani. Cvetna stabljika naraste 25-50 cm. Na vrhu cvetne stabljike, u uslovima visokih temeratura i dugog dana, razvija se grozdasta cvast s belim ili svetlo ružičastim cvetovima.
Biljka je skromna prema ekološkim zahtevima. Dobro uspeva i u polusenci. Klija već na 5 do 6 stepeni. Ako se želi kontinuirano brati, na otvorenom se seje od marta do septembra svakih deset dana. Seje se vrlo plitko, omaške ili u redove na međurednom rastojanju od 8 do 15 cm uz utrošak 5-8 g/m2 semena da bi se dobilo oko 1.000 biljaka/m2.
Od setve do berbe stiže za 15 do 30 dana. Mlado lišće dužine 6 do 10 cm reže se do nivoa zemlje. Po kvadratnom metru može se postići prinos od 3 do 4 kg.
U zaštićenom prostoru gaji se u plastičnim posudama na sterilnom inertnom supstratu dobrog kapaciteta za vodu. Seje se mehanizovano sa 2-3 grama semena po posudici. Kres salata klija na svetlu, pa se seme ne pokriva prilikom setve. U zavisnosti od temperature za 8 do 15 dana biljčice su u fazi otvorenih kotiledona, visine oko 5 cm. To je momenat kada su biljke spremne za tržište.
Na prodajnom mestu, ili kod potrošača, na sobnoj temperaturi, biljke narastu još 1 do 1,5 cm dnevno. U rashladnom prostoru pri temperature od 0 do 10 C, može se održati do dve nedelje.
Za agrotv.net: Mr Anka Kačarević, PSSS Beograd
Foto: Envato
