Na policama supermarketa i u ribarnicama sve češće nailazimo na dve ribe koje na prvi pogled izgledaju gotovo isto – losos i takozvana losos pastrmka. Obe imaju karakterističnu narandžastu boju mesa, obe su cenjene zbog ukusa i nutritivne vrednosti. Ipak, iza tog sličnog izgleda kriju se značajne razlike.
Pravi losos
Kada kažemo losos, najčešće mislimo na atlantskog lososa (Salmo salar). To je krupna riba poreklom iz severnog Atlantika. Danas se najveći deo lososa na tržištu dobija iz norveških, škotskih i kanadskih morskih farmi. Njegovo meso je masnije, bogatije omega-3 masnim kiselinama i ima puniji, „puterast“ ukus. Zbog toga se smatra nutritivno vrednijim, ali i luksuznijim izborom.
Šta je losos pastrmka?
Naziv može da zavara. Losos pastrmka (Oncorhynchus mykiss) zapravo nije losos, već pastrmka poreklom iz Severne Amerike. Kada se uzgaja u morskoj vodi, njeno meso poprima narandžastu boju, pa se na tržištu često nudi kao pristupačnija alternativa lososu. Fileti su tanji, meso mekše i blažeg ukusa, što mnogi kupci doživljavaju kao prednost.
Nutritivne razlike
Obe ribe su bogate proteinima i važnim vitaminima, ali se razlikuju po sadržaju masti:
-
Losos ima više omega-3 masnih kiselina, koje povoljno utiču na zdravlje srca i krvnih sudova.
-
Losos pastrmka sadrži manje masnoća, pa je laganija za varenje i često prihvatljivija onima koji ne vole izrazito masnu ribu.
Cena i dostupnost
Na evropskom tržištu losos uglavnom dolazi iz uvoza i spada u skuplje vrste ribe. Losos pastrmka se, sa druge strane, često uzgaja i lokalno, pa je pristupačnija i dostupna tokom cele godine.
Kako izabrati?
Ako tražite bogatiji ukus i visok sadržaj omega-3 masnih kiselina, losos je pravi izbor. Ako preferirate blaže meso i manji sadržaj masti, losos pastrmka može biti idealna. U oba slučaja, dobijate ribu koja je zdrava, hranljiva i pogodna za različite načine pripreme – od pečenja i grilovanja, do mariniranja i sušenja.