Gotovo svakodnevno stižu vesti o povlačenju prehrambenih proizvoda sa tržišta zbog mikrobiološke, hemijske ili fizičke neispravnosti, kao i zbog nedozvoljene upotrebe aditiva, konzervanasa i boja. Kako bi se ovakve situacije predupredile, novosadski Institut BioSens, u saradnji sa tri vodeće evropske istraživačke institucije, razvija projekat KNOW4NANO, koji donosi nova rešenja za brzu i pouzdanu detekciju kontaminenata u hrani.
Cilj projekta je da se kontrola bezbednosti hrane omogući u svim fazama proizvodnje – od uzgoja sirovina na njivama, preko prerade i skladištenja, do distribucije i prodaje gotovih proizvoda.
Prema rečima rukovodioca projekta KNOW4NANO i naučnog savetnika u Institutu BioSens, Vase Radonića, jedan od zadataka projekta je da proizvođačima i prerađivačima omogući lakšu kontrolu bezbednosti hrane, ali i da istraživačima pruži uvid u stvarne potrebe privrede kako bi razvijena rešenja bila što primenljivija u praksi.
– Razvijamo biosenzore za detekciju teških metala, patogena, toksina i drugih kontaminenata koji mogu ugroziti bezbednost hrane. Naša ideja je da napravimo univerzalni senzor koji će moći da se koristi direktno na terenu i koji će rezultate davati za samo nekoliko minuta. Takvo rešenje predstavljalo bi jednostavnu skrining metodu koju bi industrija lako mogla da primeni u svakodnevnom radu – kaže Radonić.
On dodaje da je cilj razvoj jeftinih i pristupačnih senzora zasnovanih na bioprepoznajućim elementima koji reaguju na prisustvo štetnih materija.
– Želimo da napravimo pouzdan uređaj koji će moći da se poveže sa bilo kojim mobilnim telefonom, tako da korisnik rezultate analize može odmah da očita na svom uređaju – ističe Radonić.
Kontrola bezbednosti hrane postaje sve važnija i zbog sve strožih evropskih propisa. Proizvodi koji se izvoze na tržište Evropske unije i druge zemlje podležu detaljnim kontrolama, a svaki propust može skupo da košta proizvođače.
– U proteklom periodu imali smo više situacija u kojima su domaći proizvodi bili zaustavljani ili vraćani sa granice. To stvara dodatne troškove zbog čekanja na analize, povlačenja proizvoda sa tržišta ili njihovog vraćanja proizvođačima. Zato se bezbednost hrane danas sve više oslanja na spoj nauke i tehnologije. Savremeni biosenzori i napredne analitičke metode postaju ključni alati za brzu i preciznu kontrolu teških metala, patogena i toksina u čitavom lancu proizvodnje hrane – naglašava Radonić.
Izvor: Dnevnik
Foto: ChatGPT