Stručni tim za izradu specifikacije banjalučkog ćevapa završio je šestomesečni posao na izradi specifikacije ćevapa, kao garantovano tradicionalnog jela, a koja je uslov za brendiranje ovog specijaliteta.
Iz Odeljenja za privredu i lokalni ekonomski razvoj dodaju kako je izrada specifikacije banjalučkog ćevapa za sticanje statusa zaštićenog tradicionalnog specijaliteta složen postupak.
– To je postupak koji je obuhvatio kako izradu opisa proizvoda, uključujući njegova glavna fizička, hemijska, mikrobiološka i organoleptička svojstva koja dokazuju njegovu specifičnost uz sprovođenje niza labaratorijskih analiza, preko opisa metode proizvodnje kako ćevapa tako i lepinje koja je sastavni deo garantovano tradicionalnog jela do načina njegove pripreme – kazala je Aleksandra Simić iz Odeljenja za privredu i lokalni ekonomski razvoj i dodala da će navedena specifikacija zajedno sa ostalom potrebnom dokumentacijom biti upućena Agenciji za bezbednost hrane BiH, koja sprovodi proceduru brendiranja.
Ona je napomenula kako su glavni nosioci ove aktivnosti bili eminentni stručnjaci sa Tehnološkog fakulteta Univerziteta u Banjaluci i JU Veterinarskog instituta RS „Dr Vaso Butozan“, ali i članovi Udruženja za očuvanje banjalučkog ćevapa, poznate banjalučke ćevabdžije kao i proizvođači lepinja, bez kojih postupak izrade specifikacije banjalučkog ćevapa kao garantovano tradicionalnog jela, ne bi mogao ni da se zamisli.
Izvor: Nezavisne novine
Foto: Agro TV
