Jedan od vodećih italijanskih i svetskih enologa i proizvođača vina Rikardo Kotarela izjavio je za Betu da je veoma zadovoljan vinogradima koje je podigao u Srbiji, za koju kaže da je zemlja duge vinarske tradicije.
– Posetio sam vinograde u Misači, kod Aranđelovca, oni su u odličnom stanju i očekujemo odličan proizvod. Višegodišnje analize zemljišta i klime dale su nam za pravo da možemo da očekujemo odličan konačni rezultat – rekao je u intervjuu za Betu Kotarela, koji je prošle godine po peti put izabran za predsednika italijanske asocijacije enologa.
Rikardo Kotarela je i kopredsednik svetske enološke organizacije.
On je kazao da je „prihvatio izazov” da pravi vino u Srbiji za koju kaže da je „zemlja u kojoj su grožđe i vino nastali pre mnogo vekova” i da zbog toga ima veoma važnu tradiciju.
– Hodanje po zemlji i ponavljanje iskustava koje su muškarci i žene imali pre hiljadu godina veoma je intrigantno i strastveno. Zato se trudim da dam sve od sebe, ne samo kao profesionalac već i kao ljubitelj vina i istorije vina, jer ovde ima toliko istorije da ne smemo sebi priuštiti greške – rekao je Rikardo Kotarela.
On je dodao da mu je cilj da proizvede „najbolja ili neka od najboljih vina u Srbiji“.
– Moj cilj nije samo da pravim dobro vino, već da kažem svetu da je Srbija velika zemlja i to ne samo zbog Novaka Đokovića, koga jako volim kao sportistu, već i zbog odličnih vina – rekao je Kotarela.
Rikardo i njegov brat Renzo Kotarela, koji je generalni direktor vinarije Antinori (najpoznatije i najstarije vinske kuće u Italiji i svetu, sa tradicijom proizvodnje vina još od 1385. godine), su šesta generacija vinara u porodici, koja je iz mesta Monterubijaljo, u Umbriji. Njihova zajednička kompanija proizvodi neka od najboljih i najpoznatijih italijanskih vina.
Na pitanje o stanju industrije vina u Srbiji, Kotarela je rekao da je važno „osavremeniti srpska vina” i da veruje da „nema prepreka da se srpska vina cene širom sveta, ne samo u Srbiji i Italiji, zahvaljujući zemljištu, klimi i tehnologiji”.
– Srbija je jedna od najstarijih zemalja proizvođača vina i logično je da se nekada vina nisu pravila onako kako tržište danas zahteva, već je neophodno da se očuvaju i iskoriste dve najvažnije karakteristike: zemljište i klima – rekao je italijanski enolog.
Prema njegovim rečima, mnogi ljudi upoznaju vino samo tako što ga piju, ali na taj način oni ne poštuju vino.
– Moramo znati njegovu istoriju, njegovo doba, porodicu koja ga proizvodi i moramo znati kako da pričamo o njemu. Želim da mladi ljudi razumeju vino, da shvate važnost vina kao zastave svake zemlje, kao predstavnika tradicije, ali i inovacija – kazao je Kotarela odgovarajući na pitanje o motivima za pisanje autobiografije pod naslovom „Vino, moj život”, koja je nedavno objavljena u Italiji.
– Vino je film koji se mora gledati od početka, a ne od kraja – rekao je Rikardo Kotarela.
Za nacionalno priznanje „Majstor italijanske umetnosti vina”, koje mu je ove godine uručila premijerka Đorđa Meloni, Rikardo Kotarela kaže da mu je donelo „veliku čast i zadovoljstvo“.
Na pitanje o odluci UNESKO-a da italijansku kuhinju, kao prvu u svetu, proglasi delom svetske baštine, Rikardo Kotarela je rekao da su Italijani zbog toga veoma srećni, iako nisu bili mnogo iznenađeni.
– Uvek smo bili uvereni da smo zaslužili ovo priznanje, ali danas se radujemo jer će ceo svet znati da je Italija rangirana na prvom mestu u svetu u ovoj oblasti – rekao je on.
Priznanje UNESKO-a je, prema njegovim rečima, rezultat izuzetne posvećenosti vlade, a naročito ministra poljoprivrede Frančeska Lolobriđide „koji je neumorno i strastveno radio da postignemo ovaj cilj“.
– Svi u svetu će priznati italijansku kuhinju kao jednu od najtradicionalnijih i najvažnijih. Ovo će koristiti ugostiteljima i, naravno, potrošačima, ali pre svega proizvođačima, jer Italijani donose jedinstvenu strast u poljoprivredno-prehrambeni sistem, rade to srcem, i ispravno je da svet to zna – rekao je Kotarela.
On je dodao da je odluka UNESKO-a priznanje svima koji proizvode italijansku hranu.
– Oni su to zaslužili zahvaljujući i žrtvi koje su podnele razne generacije, zahvaljujući i prirodi, koja je nam je dala zemlju veoma pogodnu za proizvodnju hrane – kazao je Rikardo Kotarela.
Što se tiče projekta u Srbiji, vinograda u Misači kod Aranđelovca, Kotarela ima velike ambicije.
– Vinograd koji smo podigli na 12 hektara odlično napreduje. Sledeće godine ćemo zasaditi još 8 hektara. Projektovali smo vrhunsku vinariju, sa pratećim sadržajem, po najvišim svetskim standardima. Mogu da obećam da ću u Srbiji napraviti „Merlot“ koji će biti među najboljima na svetu. I da će zahvaljujući vinima iz vinograda u Misači Srbija dospeti na svetsku vinsku mapu. Što će značajno doprineti ukupnoj vinarskoj industriji u Srbiji kao i vinskom turizmu – rekao je Rikardo Kotarela.
Foto: Envato