Plombir je ruski sladoled. Tehnologija njegove proizvodnje je zapravo doneta iz Francuske, ali pravu popularnost je stekao i zaživeo u Rusiji. Pojavio se sredinom XVIII veka, i bio je omiljena poslastica carske porodice.
Plombir se smatra najlepšim sladoledom, jer ima veoma pun, zasitan ukus, a u njemu se ne stvaraju kristali leda. Visokokaloričan je, to je tačno, ali sa druge strane – svi sastojci su prirodni i visokokvalitetni. Veoma ga je lako napraviti, čak i u kućnim uslovima, a tokom vrelih letnjih dana on će vas rashladiti i osladiti.
Za njegovu pripremu potrebne su 2 šolje šećera, 1 l svežeg mleka, 100 g maslaca, 1 kašičica skroba i 5 komada žumanaca.
U šerpi zagrejte mleko i maslac. Kada smesa prokuva, skinite je sa ringle. U posebnoj posudi pomešajte šećer, skrob, žumanca i mešajte dok se ne dobije homogena smesa.
Dodajte malo mleka i mešajte. Dobijenu smesu sipajte u tankom mlazu u ključalo mleko dok neprestano mešate.
Stavite je na ringlu na tihu vatru i ostavite da proključa. Kada proključa, skinite je sa ringle i stavite je u posudu sa ledenom hladnom vodom i mešajte dok smesa ne postane blago topla.
Nakon toga je izvadite iz posude sa vodom i ostavite je da se u potpunosti ohladi tako što je s vremena na vreme mešate. Ohlađenu smesu podelite u posude i dodajte ukus po želji, a potom stavite u frižider da se stegne. Kada se stegne u frižideru, premestite plombir u zamrzivač na otprilike tri sata, a onda ga možete konzumirati.
Izvor: Ivana Georgieva/bonapeti.rs
Foto: Pixabay