Na 53. Međunarodnom sajmu poljoprivrede i prehrambene industrije – Sajmu šljive u Gradačcu, pored izložbenog dela, posebna pažnja posvećena je stručnim temama, ocenjivanju kvaliteta poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda, tradicionalnoj gastronomiji, voćarstvu i pčelarstvu.
Jedna od važnih stručnih tema bio je okrugli sto „Značaj identifikacije i dokazivanja sortnosti voćaka u očuvanju autentičnosti, unapređenju kvaliteta i razvoju konkurentnog voćarstva“.
O značaju pravilne identifikacije sorti govorila je dr Almira Konjić, viši asistent na Katedri za genetiku i oplemenjivanje biljaka Poljoprivredno-prehrambenog fakulteta u Sarajevu. Kako je istakla, sorta proizvođaču garantuje određene osobine, prinos, kvalitet i vreme sazrevanja, zbog čega je izuzetno važno da sadni materijal odgovara deklarisanoj sorti.
Proizvođači koji podižu voćnjake zato treba da nabavljaju sadni materijal iz sertifikovanih rasadnika koji mogu da garantuju sortnu autentičnost. Pogrešan izbor sorte može dovesti do nižeg prinosa, drugačijeg vremena sazrevanja i značajnih ekonomskih gubitaka. Posebno je važan pravilan izbor sorti oprašivača, jer jedna pogrešno izabrana sorta može narušiti čitav sistem proizvodnje.
Učesnici okruglog stola ukazali su i na postojanje brojnih autentičnih i tradicionalnih sorti voća koje se u različitim krajevima prepoznaju pod različitim nazivima. Za njihovo očuvanje i pouzdanu identifikaciju potrebno je izraditi sortne liste i utvrditi geografsko poreklo.
Na sajmu su dodeljena i priznanja za kvalitet izloženih proizvoda. Senzornu analizu 25 uzoraka obavila je komisija Poljoprivredno-prehrambenog fakulteta iz Sarajeva, koju je predvodila prof. dr Nermina Spaho. Najviše prijavljenih uzoraka bilo je iz mlečne industrije.
Zlatne medalje osvojili su proizvodi mlekara MI99 iz Gradačca, Lactalis BH, Milkos Sarajevo i Meggle iz Posušja. Mlekara MI99 dobila je zlatna priznanja za niz proizvoda, među kojima su Natura trajno mleko 2,8 odsto mlečne masti, Natura jogurti, grčki jogurt, pavlaka, kiselo vrhnje, dimljeni sveži sir, mlečni namaz, domaći kajmak, paprika u pavlaci i maslac. Srebrne medalje dobili su Kefir 2,8 odsto mlečne masti i Natura sirni namaz Vajkrem classic.
Lactalis BH osvojio je zlatne medalje za fermentisano mleko b Aktiv LGG i domaće kiselo vrhnje Brzo&Fino, dok je Caffe mleko 3,8 odsto mlečne masti nagrađeno srebrom. Meggle iz Posušja dobio je zlatna priznanja za kiselu pavlaku, kiselo vrhnje za sveži sir i kiselo vrhnje light. Milkos Sarajevo osvojio je zlatne medalje za kefir i ajran, dok su za pojedine proizvode dodeljena i srebrna priznanja.
Posebno je ocenjivan kvalitet rakija i drugih alkoholnih pića. U Destileriji Monogram u Skugriću prikupljena su 72 uzorka, među kojima 37 rakija od šljive, devet rakija od jabuke, pet rakija od dunje, sedam viljamovki, 12 likera i dva gina.
Komisiju je predvodio prof. dr Predrag Vukosavljević, šef Katedre za alkoholna pića Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu. Ocene su dodeljivane na osnovu maksimalno 25 bodova, pri čemu su zlatne medalje pripale uzorcima sa 20 do 25 bodova, a srebrne onima sa 15 do 20 bodova.
Zlatne medalje za šljivovicu osvojili su Milorad Antić, Mirsad Mehmedović, Hašim Šabanović, Sead Zrnić za šljivovicu stenlej i Mitar Metlić za šljivovicu barik. Zoran Matkić dobio je zlatnu medalju za jabukovaču, dok je Destilerija Monogram osvojila zlatna priznanja za gin, liker od maline i rakiju od dunje.
Srebrne medalje za šljivovicu dobili su Nebojša Vukomanović, Mitar Miletić, Nebojša Tovirac, Sead Zrnić i Zoran Matkić, dok je Vesna Bošnjak nagrađena srebrom za liker Zlatna tropika.
Šljiva je bila u fokusu i kroz Gastro fest, podsajamsku manifestaciju posvećenu tradicionalnim jelima i receptima. Festival je okupio oko 20 učesnika, uglavnom udruženja koja neguju tradicionalnu gastronomiju, a centralna tema bila je bestilj, odnosno tradicionalni džem od šljive.
Za takmičenje je prijavljeno oko 40 uzoraka iz različitih delova Bosne i Hercegovine. Posetioci su mogli da degustiraju delicije pripremljene sa bestiljem, među kojima su bile palačinke, štrudle i različiti kolači, dok su predstavljene i tradicionalne recepture za pripremu bestilja i jela na bazi ovog proizvoda.
U kategoriji bestilja prvo mesto pripalo je Enisi Brkić iz Vareša, drugo Aktivu žena Tinja, a treće Udruženju građana „Grad-Art“ iz Gradačca. Nagrađeni su i KUD „Zvuci tradicije“ Srnice Gornje, Ženski vokalni ansambl KUD Gradačac, KUD „Sevdah“ Vučkovci, Mionički ranch, Eko-zeleni Gradačac i KUD „Zambak“ Mediđa Donja.
Za najbolje poslastice od bestilja prvo mesto osvojio je KUD „Sevdah“ Vučkovci, drugo Eko-zeleni Gradačac, a treće Aktiv žena Tinja.
Organizatori su ukazali na značaj Gastro festa u očuvanju tradicionalnih recepata, posebno onih koji se prenose generacijama i karakteristični su za područje Gradačca i okoline.
U okviru Sajma šljive održan je i 9. Sajam pčelarstva sa međunarodnim učešćem, čiji je organizator Udruženje pčelara „Pčela“ Gradačac. Med i proizvode od meda predstavilo je 27 pčelara iz Bosne i Hercegovine, kao i firme koje se bave prometom pčelarske opreme i hranom za pčele.
Za ocenjivanje kvaliteta meda prikupljen je 241 uzorak iz Bosne i Hercegovine, Srbije, Hrvatske, Crne Gore, Slovenije i Severne Makedonije. Uzorci su namenjeni laboratorijskoj analizi na Tehnološkom fakultetu Univerziteta u Tuzli, nakon čega sledi organoleptičko ocenjivanje i dodela priznanja.
U okviru Sajma pčelarstva održano je i stručno predavanje pčelara Elvira Čuture iz Ilijaša o pripremi pčelinjih zajednica za zimu. Posebna pažnja bila je posvećena metodama i tehnikama uzimljavanja pčela, uzimajući u obzir različite uslove pčelarenja i nadmorske visine.
Sajam šljive u Gradačcu tako je kroz stručne skupove, ocenjivanje kvaliteta, gastronomiju i predstavljanje poljoprivrednih proizvoda povezao proizvođače, stručnjake i posetioce, uz poseban naglasak na očuvanje sortne autentičnosti, kvaliteta i tradicionalnih proizvoda.
A/P: Press služba Sajam šljive u Gradačcu