Sektor prerade voća i povrća u Srbiji nastavlja da zauzima značajno mesto u domaćoj prehrambenoj industriji, posebno u godini koju obeležavaju izuzetno dobri prinosi voća. Prema procenama Ministarstva poljoprivrede, ovogodišnja proizvodnja mogla bi da dostigne između 1,5 i 1,6 miliona tona, što predstavlja povećanje od 46,5 odsto u odnosu na prošlu godinu i svrstava 2026. među najuspešnije voćarske sezone u poslednjih dvadeset godina.
Podaci bonitetne kuće CompanyWall, koje je analizirao Biznis.rs, pokazuju da je tokom 2025. godine u delatnosti prerade i konzervisanja voća i povrća poslovalo 1.652 privredna subjekta. U ovu grupu spadaju velike prehrambene kompanije, hladnjače, proizvođači sokova, džemova i drugih prerađevina, ali i brojna mala porodična preduzeća koja se bave preradom voća i povrća.
Najveći deo sektora oslanja se na preradu voća, dok je prerada povrća znatno manje zastupljena. Među vodećim kompanijama dominiraju hladnjače i izvoznici smrznutog bobičastog voća, poput maline, kupine i višnje, što potvrđuje da Srbija i dalje najveći deo izvoza ostvaruje kroz sirovine i poluproizvode, dok proizvodi sa višom dodatom vrednošću još nisu dovoljno zastupljeni.
Prema procenama Privredne komore Srbije, oko 60 odsto domaćih prerađevina od voća i povrća završava na tržištu Evropske unije, dok se značajan deo izvozi i u zemlje CEFTA regiona. Istovremeno, sve više kompanija ulaže u proizvodnju liofilizovanog voća, voćnih prahova, koncentrata i drugih proizvoda koji ostvaruju veću tržišnu vrednost i predstavljaju važan pravac razvoja domaće prerađivačke industrije.
Prerađivački kapaciteti najvećim delom koncentrisani su u tradicionalnim voćarskim krajevima Srbije, poput Arilja, Ivanjice, Lučana, Valjeva, Blaca, Prokuplja i Leskovca. Takav raspored omogućava brži transport sirovine, niže logističke troškove i očuvanje kvaliteta plodova.
Iako sektor beleži razvoj i širenje proizvodnog asortimana, njegovo poslovanje i dalje u velikoj meri zavisi od izvozne tražnje, kretanja cena na svetskom tržištu smrznutog voća i sezonskih oscilacija u proizvodnji. Zbog toga stručnjaci smatraju da bi dalji razvoj prerade finalnih proizvoda mogao da doprinese većoj konkurentnosti i stabilnijim prihodima domaće prehrambene industrije.
Izvor: Biznis.rs
Foto: ChatGPT/AgroTV, Envato